Een goede (proces)validatie is belangrijk voor een voedselveiligheids- en kwaliteitsbeleid, incl. houdbaarheidstesten of onderbouwing van bepaalde processtappen. Leer valideren aan de hand van voorspellend modelleren en challenge testen.

Krijg tips omtrent het vermijden van vreemde voorwerpen; en kom meer te weten over de toestellen die hierbij kunnen helpen en de mogelijke controle- en preventiemaatregelen. Verder wordt aandacht besteed aan normen en klantspecifieke eisen.

Deelnemers leren nieuwe medewerkers en collega's op te leiden zodat ze hun job zo goed mogelijk kunnen uitvoeren, hun ervaring door te geven en een duidelijk en gestructureerde begeleiding te voorzien.

Tijdens de workshop ‘Food Pairing’ wordt het concept van food pairing of flavour pairing uiteengezet en wordt de wetenschappelijke basis ervan kritisch geëvalueerd. Enkele voorbeelden van zogenaamde ‘trees’ met succesvolle combinaties van ingrediënten worden gepresenteerd. Het belang van food pairin

Smaak van voedingsmiddelen begrijpen en meten is een troef voor de ontwikkeling van succesvolle voeding van de toekomst.