Doelstelling
Verwerven van de basiskennis van het bierbrouwen, kennismaking met de technologie van de pilootbrouwerij.
Inhoud
- oorsprong/geschiedenis van bier
- de grondstoffen van bier en de kwaliteitseisen:
- gerst
- mout
- hop
- gist
- additieven en diversen
- het productieproces:
- de mouterij
- het schroten
- het beslag (maïschen) en het filtreren van het beslag
- het wortkoken en het filtreren van de wort
- het gistingsproces: microbiologie en technologie
- het klaren
- de lagering
- de nagisting
- de eisen betreffende voedselveiligheid en kwaliteitscontrole
- de verschillende types bieren
Praktijk: brouwen in een brouwerij met opvolging van het proces
De opleiding gaat door vanaf 5 deelnemers.
Deze opleiding komt in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.