Samenvatting
Voorgebakken producten in al zijn facetten.
Basisprincipes van het voorbakken van brood, stokbrood, ciabatta’s, pistolets varianten,…
Nabakken en evalueren.
Basisprincipes van het voorbakken van brood, stokbrood, ciabatta’s, pistolets varianten,…
Nabakken en evalueren.
Inhoud:
Volgende producten komen zeker aan bod: brood, stokbrood, ciabatta’s, variatie aan pistolets,…
Doelstelling
Voordelen van het voorbakken aanleren om op de belangrijkste momenten van de dag verse producten aan te bieden met beperkte overschotten die onze productie efficiënter laat verlopen.
Doelgroep
Deze opleiding is voor leerkrachten, werknemers PC 118/220 bakkers en zaakvoerders.
Geen voorkennis vereist voor bakkers.