Du prélèvement à l'interprétation (formation à distance)

Groupe-cible

Services de Production et R&D, techniciens de laboratoire, assistants et responsables qualité

Objectifs

• Connaître les microorganismes fréquemment retrouvés dans les aliments et les environnements.
• Connaître les règles pour réaliser un prélèvement stérile.
• Connaitre les règles de traitement d’un échantillon avant, pendant et après son analyse.
• Savoir interpréter un résultat d’analyse microbiologique.

Contenu

A. Notions de microbiologie

B. Réalisation d’un prélèvement

1. Surface
2. Air
3. Eau
4. Aliment, matière première

C. Transport des échantillons

D. Réception d’échantillons

E. Stockage d’échantillons

F. Analyse de l’échantillon

1. Préparation des échantillons
2. Préparation des suspensions mères
3. Revivification
4. Aw
5. Modes opératoires spécifiques
1. Produits déshydratés
2. Farines, graines,
3. Oeufs et ovoproduits
4. Etc

G. Dénombrements

1. Milieux solides
2. Milieux liquides – NPP
3. Calcul et expression des résultats

H. Méthode de détection

I. Méthode de confirmation

J. Rapport d’essai