Résumé
Optimiser la maîtrise à la conduite d’une NEP
Objectifs:
- Identifier l’ensemble du matériel ainsi que les outils de pilotage de la NEP
- Maitriser l’ensemble des informations sur les procédures mises en place pour le fonctionnement de la NEP
- Connaitre les moyens de mesure de l’efficacité d’une NEP
Contenu :
- LEGISLATIONS et référentiels :
- La réglementation Reach
- La directive Biocides (98/8/CE)
- La directive machine
- Les autorisations de mise sur le marché (homologation)
- Ecologie microbienne :
- Rappel sur le monde microbien et la notion fondamentale d’équilibre impactant la maîtrise des risques sanitaires :
- Les facteurs de multiplication (contamination endogène et exogène)
- Les biofilms et leurs conséquences en IAA
- Le phénomène de persistance microbienne
- Comment limiter leur prolifération (cinétique de destruction, surfactants)
- Analyse des problématiques techniques :
- Identification des différents types de CIP et de leur configuration Optimale
- Les problématiques de relation entre souillures/ surfaces, et souillures/ produits détergents
- Les différents types de produits lessiviels utilisés (détergents, solutions, produits enzymatiques)
- Identifier les problématiques de conception hygiénique sur un CIP
- Optimiser le pilotage :
- Maîtrise des paramètres de fonctionnement :
- Débit
- Température
- Turbulence
- Concentration chimique et mise en place des différentes phases de nettoyage et de désinfection
- Utiliser, de manière optimiser, les outils de pilotage d’une installation :
- Débitmètre
- Sonde de température
- Conductivimètre
- Manomètre
- Etc.
- Savoir diagnostiquer le disfonctionnement d’un CIP
- Comment contrôler et valider le fonctionnement correct d’une installation :
- Vitesse du flux
- Contrôle visuelle, microbiologique, atpmétrique, chimique,...
- Vérification des zones de rétention
- Contrôle des rejets (eau de rinçage)
- L’impact de la conception Hygiénique sur le nettoyage ?
- Qu’est-ce que la conception Hygiénique ?
- Les impacts d’une mauvaise conception Hygiénique
- Certification EHEDG ou 3A
- Les Biofilms bactériens
- Leur développement
- L’impact
- Le traitement
- Curatif
- Préventif