Résumé
La boulangerie au levain.
Programme de la journée de formation :
- Tradition : baguette et forme fantaisie
- Ciabatta
- Sarrasin
- Norking
- Blé ancien
- L’engrain
- Muesli
- Tourte de seigle
- Viennois sur levain de lait
- Bretzel garni
- Pâte levée feuilletée sur levain de lait
- Croissant
- Pain au chocolat